Helse og ernæring
Karbohydratene i havre er av den langsomme sorten og bedre for kroppen din. Havre kan redusere kostens glykemiske indeks og dermed bedre din helse.
Over halvparten av alle voksne nordmenn har for mye kolesterol i kroppen. Kolesterol er et fettlignende stoff som finnes naturlig i blodet. Det er nødvendig for å produsere hormoner og vitaminer, for å bygge celle vegger samt for å danne galle. Dagens livsførsel gir oss for høye kolesterolverdier, som bidrar til å øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Havre inneholder store mengder betaglukaner. Dette er fiber som hjelper til med å redusere kolesterolverdiene og å redusere risikoen for å bli rammet av en av våre mest vanlige sykdommer.
Havre inneholder betaglukan, vannløselig kostfibre som ikke bare har gunstig effekt på kolesterolnivaået i kroppen, men også forbedrer tarmens mikroflora og gir mindre problemer med forstoppelse. Kostfibrene bidrar også til at metthetsfølelsen varer lenger, slik at man i mindre grad spiser for mye eller unødvendig ofte. Fullkornsprodukter inneholder ekstra fiber og er derfor gode valg for de som ønsker å forbedre sin diett.
Havregrøt er godt for hjertet. Siden 2012 har det også vært lovlig å påstå dette i markedsføring av havregryn og andre havreprodukter.
Nye produkter
Møllerens Urkraft Grøtgryn av Havre med blåbær, er laget av ekstra tynnvalset havregryn, som også er varmebehandlet.
Steel Cut havre er blitt en meget populær frokost på andre siden av Antlanteren i Brooklyn. Der valses ikke havren til gryn, der klippes havrekornet og kalles Steel Cut Oats.
Forskning og utvikling
Hver dag senere såing ga 4-5 kg lavere avling pr dekar i 2019. Det viser tall fra 342 norske havredyrkere, som har delt sine dyrkingsdata anonymt med Norsk Havreforening.
1000 dekar med havre er kontrollert for fremmedkorn, og alle med cøliaki kan være trygge på at de får glutenfrie havregryn.
Aksfusariose er en kornsjukdom som kan angripe alle kornarter. Sjukdommen forårsakes av sopparter innen slekta Fusarium. Ulike Fusarium-arter kan produsere en rekke forskjellige mykotoksiner (soppgifter). Grenseverdier for innhold av enkelte mykotoksiner i korn og kornprodukter til mat og fôr er fastsatt av Mattilsynet (i henhold til EU’s regelverk). Denne dyrkningsveiledningen gir, på bakgrunn av dagens kunnskap, råd om hvordan en kan redusere risikoen for utvikling av mykotoksiner i korn.
Avenantramider (AVA) er helsefremmende fenoliske antioksidanter som er unike for havre. Innholdet varierer med sort og ulike vekstforhold.
Oppskrifter
Litteratur
... Askeladden ga seg ikke for det, han ba så lenge at han fikk lov til sist. Niste fikk han ikke, var det likt seg det - men han lurte med seg et par havrelefser og en doven øltår, og la av gårde. ...
En cowboy har fått en hel sekk full av penger. Hesten råder cowboy til å gjemme pengene.
Å legge om til glutenfritt kan virke slitsomt, men det finnes et utall retter som oppfyller kravet, og noen av dem spiser du allerede!